L'uva originaria di questo spumante così delicato è la Malvasia di Schierano; un'uva dal grappolo minuto a bacca rossa, aromatica, prodotta in pochi Comuni del Nord della Provincia di Asti. Da più di 40 anni la famiglia Bava lavora con i viticoltori della zona per una buona riuscita nella produzione di quest'uva. Senza dimenticare che è un grande D.O.C., questo vino si presta come ingrediente per freschi long-drinks e raffinati cocktails. Spumante da dessert delicatamente amabile, piace anche agli amanti del "secco" ed è bevuto, finalmente, anche dagli astemi.

Vitigni:  Malvasia di Schierano 100%.

Zona di produzione:  è un territorio ristretto che fornisce il prodotto più omogeneo e caratteristico.
La nostra Malvasia proviene dai migliori vigneti di Castelnuovo Don Bosco e Albugnano.

Tecnica di vinificazione: l'uva raccolta in casse viene subito pigiata e diraspata e sottoposta a una "criomacerazione" per alcune ore. Solo questa tecnica, eseguita nel massimo rispetto del prodotto, fa sì che il mosto estragga le sostanze aromatiche più delicate e volatili presenti nella buccia. In seguito viene conservato a bassa temperatura fino al momento della presa di spuma che avviene, dopo l'aggiunta di lieviti selezionati, in autoclavi a temperatura controllata.

Caratteristiche organolettiche:  colore rosso cerasuolo con riflessi vivaci; profumo intenso, fresco e fine con netti sentori di rosa canina; sapore piacevolmente dolce, equilibrato, con una leggerissima componente tannica che, bilanciata con gli zuccheri, lascia una piacevole sensazione finale.
Tempo di conservazione:  da bersi giovane.     
Tenore alcolico:  7% Vol.

Modalità di servizio: stappare subito prima del consumo e servire alla temperatura di  6-8° C in calici ben freddi. Servire con torte alla frutta, dolci in genere o come "vino da festa".