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Il Barolo Chinato è un vino speciale prodotto con Barolo a Denominazione d'Origine
Controllata e Garantita, aromatizzato con corteccia di china calissaja, radice
di rabarbaro e di genziana i cui principi attivi vengono estratti mediante macerazione
a temperatura ambiente con aggiunta finale di spezie aromatizzanti, tra cui il
prezioso seme di cardamomo.
Le occasioni per apprezzarlo sono tra le più diverse con particolare successo
nella buona ristorazione quando servito a temperatura ambiente come elegante fine
pasto oppure riscaldato a vapore con una scorza di arancia. Quasi a sorpresa infine
è recente la scoperta del Barolo Chinato come “liquido ideale” per reggere e completare
il gusto persistente anche dei cioccolati più ricchi di cacao.
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