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Provenienza geografica:
da alcuni poderi nelle zone di Siena, Grosseto, Arezzo (al confine con
Orvieto-Viterbo) e Montescudaio. Le percentuali delle diverse provenienze
cambiano di raccolto in raccolto per garantire una costante alta qualità
nonostante il variare degli andamenti stagionali.
Olivaggio:
morelline frantoiane - coreggiole - muraiole - coratine in percentuali
diverse
per garantire il giusto equilibrio di profumo, sapore e colore.
Sistema di raccolta:
a mano direttamente dalla pianta.
Sistema di estrazione:
frante a freddo con tradizionali macine di granito, con successiva decantazione
e molteplici travasi.
Acidità:
0,50%
Aspetto:
limpido per naturale filtrazione.
Colore:
verde vivo con riflessi dorati.
Profumo:
netto d'oliva.
Sapore:
fruttato medio, morbido, con leggero retrogusto di carciofo.
Densità:
medio-alta.
Bottiglia:
in vetro speciale scuro a protezione dei raggi ultravioletti della luce,
pratico
salvagocce e fondo paglia antiscivolo.
Impiego: consigliato
crudo su insalate, zuppe, legumi, roastbeef, piatti di pesce. Ottimo per
pinzimonio e bruschetta.
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